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Curso: Diseño de Plantas Industriales (1T-24)

Precio

Bs. 547,00

Descripción

COMPETENCIAS A OBTENER

Los participantes del curso adquirirán conocimientos sobre los aspectos más relevantes a tomar en cuenta dentro de distintas plantas agroindustriales alimenticias, partiendo de lo básico como características generales y específicas de los distintos alimentos, pasando por su proceso de transformación, maquinarias involucradas en el proceso y características genéricas del producto transformado con valor agregado, además de la eficiencia en su manejo y elección de factores de medición del desempeño. Conocimientos que serán de gran utilidad en el campo laboral relacionado a la producción y transformación de productos alimenticios con valor agregado.


CONTENIDO

MÓDULO 1. DISEÑO DE ALMACENES

  • Política y objetivos
  • Descripción del proceso o servicio
  • Gestión de riesgos ocupacionales
  • Estudios y monitoreos
  • Descripciones de las condiciones actuales
  • Definiciones e introducción
  • Comité de emergencias / evaluador
  • Gestión de requisitos legales / Riesgo
  • Organización operativa para gestión de emergencias
  • Infraestructura y equipos de emergencia
  • Procedimientos de respuesta ante emergencias y comunicaciones

 

MÓDULO 2. DISEÑO DE PLANTAS DE LÁCTEOS

  • Elaboración del manual de primeros auxilios según la IPER
  • Contenido del manual
  • Evaluación inicial / primeros auxilios
  • Control del contenido de los botiquines

 

MÓDULO 3. DISEÑO DE PLANTAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS

  • Normativa e importancia
  • Disposición de las señales de seguridad
  • Tipos de señales / ejemplos / ejercicios
  • Procedimientos para una evacuación
  • Determinación de los tiempos de evacuación

 

MÓDULO 4. OPERACIÓN DE PLANTAS DE CEREALES

  • El sector de los cereales
  • Características generales de los cereales
  • Clasificación y composición de los cereales
  • Proceso operativo de la elaboración y conservación de productos elaborados a base de cereales
  • Industria harinera: molienda de trigos blandos
  • Industria semolera: molienda de trigos duros
  • Industria arrocera
  • Maltería
  • Pastas alimenticias
  • Industria cervecera
  • Industria panificadora
  • Almacenamiento de los cereales y sus derivados
  • Conclusiones y recomendaciones sobre las plantas industriales de cereales

 

MÓDULO 5. OPERACIÓN DE PLANTAS DE CONFITERÍA

  • Sector de la confitería
  • Selección de materias primas
  • Elaboración de la mezcla base
  • Elaboración de caramelos duros y blandos
  • Elaboración de chicles.
  • Elaboración de gelatinas
  • Envasado y embalaje
  • Almacenamiento de los productos de confitería
  • Conclusiones y recomendaciones sobre las plantas industriales de confitería

 

SEGUNDA SEMANA

MÓDULO 1. OPERACIÓN DE PLANTAS DE MATADEROS

  • Sacrificio/beneficio de animales de abasto
  • Animales de abasto
  • Mataderos
  • Clasificación de los mataderos
  • Normativas bolivianas sobre los mataderos
  • Factores que influyen en la calidad de la carne
  • Factores ante mortem
  • Factores post mortem
  • Almacenamiento de las canales y cortes cárnicos
  • Conclusiones y recomendaciones sobre las plantas industriales de mataderos

 

MÓDULO 2. OPERACIÓN DE PLANTAS DE CÁRNICOS

  • Sector de los cárnicos
  • Características generales de los productos cárnicos
  • Clasificación y composición de los productos cárnicos
  • Proceso operativo de la elaboración y conservación de productos cárnicos
  • Equipos de las plantas industriales de cárnicos y embutidos
  • Almacenamiento de las canales y cortes cárnicos
  • Conclusiones y recomendaciones sobre las plantas industriales de cárnicos y embutidos

 

MÓDULO 3. OPERACIÓN DE PLANTAS DE CONSERVAS ALIMENTICIAS

  • Sector de las conservas alimenticias
  • Características generales de las conservas alimenticias
  • Clasificación y composición de las conservas alimenticias
  • Proceso operativo de la elaboración de las conservas alimenticias
  • Equipos de las plantas industriales de las conservas alimenticias
  • Almacenamiento de las conservas alimenticias
  • Conclusiones y recomendaciones sobre las plantas industriales de las conservas alimenticias

 

MÓDULO 4. OPERACIÓN DE PLANTAS DE BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS

  • Sector de las bebidas no alcohólicas
  • Características generales de las bebidas no alcohólicas
  • Clasificación y composición de las bebidas no alcohólicas
  • Zumos
  • Néctares
  • Agua potable
  • Proceso operativo de la elaboración de las bebidas no alcohólicas
  • Equipos de las plantas industriales de las bebidas no alcohólicas
  • Almacenamiento de las bebidas no alcohólicas
  • Conclusiones y recomendaciones sobre las plantas industriales de las bebidas no alcohólicas

 

MÓDULO 5. OPERACIÓN DE PLANTAS DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS

  • Sector de las bebidas alcohólicas
  • Características generales de las bebidas alcohólicas
  • Clasificación y composición de las bebidas alcohólicas
  • Industria del vino
  • Industria de los fermentados
  • Industria de los destilados
  • Proceso operativo de la elaboración de las bebidas alcohólicas
  • Equipos de las plantas industriales de las bebidas alcohólicas

 


BENEFICIOS ADICIONALES

  • Bibliografía específica relacionada con cada tema del curso
  • Presentación de cada tema
  • Ejemplos prácticos de aplicabilidad industrial
  • Diagramas de flujo y layout de plantas industriales alimenticias
  • Acceso a los videos y presentaciones de todas las clases
  • Recibe un certificado de 80 h académicas

CRONOGRAMA
  • Fecha: 22 de enero al 1 de febrero – 2024
  • Día: Miércoles a viernes – 19:00 a 22:00 h

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