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Curso: Especialistas en Microbiología de Alimentos Aplicados a la Industria

Precio

Bs. 297,00

Descripción

COMPETENCIAS A OBTENER

Los participantes del curso, adquirirán conocimientos acerca de los microorganismos y su desarrollo en los alimentos, así como también los análisis requeridos para comprobar la calidad de los alimentos. Se obtendrá una noción clara sobre el control de la materia prima y el estudio de la vida útil del producto. Finalmente, se conocerá la ISO 17025 su estructura e importancia para los laboratorios microbiológicos.


CONTENIDO

MODULO 1. PELIGROS MICROBIOLOGÍCOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

  • Impacto de la inocuidad en los alimentos
  • Triada ecológica
  • Mecanismos patógenos
  • Vías de contaminación de los alimentos
  • Factores que afectan al crecimiento microbiano
  • Métodos de preservación de los alimentos

MODULO 2. PRINCIPALES MICROORGANISMOS PÁTOGENOS EN LOS ALIMENTOS

  • Tipos y principales de microorganismos
  • Principales Microorganismos
  • Agentes parasitarios
  • Micotoxinas

MODULO 3. CONTROL DE CALIDAD MATERIA PRIMA Y EVALUACIÓN DE PROVEEDORES

  • Tipos de Muestreo
  • Riesgo en un muestreo
  • ISO 2859 Sistema de muestreo por aceptación
  • Muestreo por atributos
  • Elaboración de fichas técnicas

MODULO 4. METODOLOGIAS DE ANALISIS MICROBIOLOGICO, CUANTIFICACIÓN DE MICROORGANISMOS Y MICROORGANISMOS PATOGENOS

  • Muestreo y transporte
  • Metodologías de análisis
  • Análisis microbiológico de los alimentos
  • Principales indicadores

MODULO 5. ESTUDIO DE VIDA UTIL DEL PRODUCTO Y CRITERIOS MICROBIOLOGICOS PARA LOS ALIMENTOS

  • Cinética química, enzimática, microbiana
  • Aspectos normativos
  • Vida útil
  • Método directo
  • Microbiología predictiva
  • Training en línea

BENEFICIOS ADICIONALES

📌Documentos del Sistema de Gestión 17025

📌Recursos exclusivos para cada día,

📌Presentaciones en PDF,

📌Vídeos de todas las clases, normativas, libros, guías, estudios y otros

📌Presentaciones de todas las clases

📌Un certificado por modulo y uno general de 50h académicas

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