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Curso: Microbiología de los Alimentos Aplicado a la Industria (4T-23)

Precio

Bs. 257,00

Compra desde nuestra página web y accede al curso de manera inmediata

Descripción

COMPETENCIAS A OBTENER

Los participantes del curso, adquirirán conocimientos acerca de los microorganismos y su desarrollo en los alimentos, así como también los análisis requeridos para comprobar la calidad de los alimentos. Se obtendrá una noción clara sobre el control de la materia prima y el estudio de la vida útil del producto. Finalmente, se conocerá la ISO 17025, su estructura e importancia para los laboratorios microbiológicos.


CONTENIDO

MÓDULO 1. ESTUDIO DE VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO Y CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS PARA LOS ALIMENTOS

  • Cinética química, enzimática, microbiana
  • Aspectos normativos
  • Vida útil
  • Método directo
  • Microbiología predictiva
  • Training en línea

MÓDULO 2. CONTROL DE CALIDAD MATERIA PRIMA Y EVALUACIÓN DE PROVEEDORES

  • Tipos de Muestreo
  • Riesgo en un muestreo
  • ISO 2859 Sistema de muestreo por aceptación
  • Muestreo por atributos
  • Elaboración de fichas técnicas

MÓDULO 3. PRINCIPALES MICROORGANISMOS PATÓGENOS EN LOS ALIMENTOS

  • Tipos y principales de microorganismos
  • Principales Microorganismos
  • Agentes parasitarios
  • Micotoxinas

MÓDULO 4. PELIGROS MICROBIOLÓGICOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

  • Impacto de la inocuidad en los alimentos
  • Tríada ecológica
  • Mecanismos patógenos
  • Vías de contaminación de los alimentos
  • Factores que afectan al crecimiento microbiano
  • Métodos de preservación de los alimentos

MÓDULO 5. METODOLOGÍAS DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO, CUANTIFICACIÓN DE MICROORGANISMOS Y MICROORGANISMOS PATÓGENOS

  • Muestreo y transporte
  • Metodologías de análisis
  • Análisis microbiológico de los alimentos
  • Principales indicadores

 


BENEFICIOS ADICIONALES

  • Documentos del Sistema de Gestión 17025
  • Recursos exclusivos para cada día,
  • Presentaciones en PDF
  • Vídeos de todas las clases, normativas, libros, guías, estudios y otros
  • Presentaciones de todas las clases
  • Un certificado por módulo y uno general de 50 h académicas

 


CRONOGRAMA
  • Fecha: 20 al 24 de noviembre – 2023
  • Hora: 19:00 a 22:00 h

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