MÓDULO 1. NORMA MUNDIAL DE INOCUIDAD ALIMENTARIA V.9 ( BRCGS)

• Plan de Seguridad Alimentaria (HACCP)
• Del estándar: sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria
• Del estándar: normas relativas al establecimiento
• Del estándar BRC: control del producto
• Control de procesos
• Personal

MÓDULO 2. BRCGS PACKAGING

• Requisitos del Protocolo BRC Packaging:
• Compromiso del equipo directivo y mejora continua
• Sistema de gestión de peligros y riesgos
• El sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria
• Normas relativas a las instalaciones
• Control de procesos y del producto
• Personal
• Evaluación y certificación del Protocolo BRC Packaging

MÓDULO 3. ESTÁNDAR GLOBAL DE ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN

1 Requisitos del Protocolo BRC para almacenamiento y distribución

2 Requisitos de almacenamiento:

• Sistema de gestión de riesgos y peligros
• Sistema de gestión de la calidad

3 Requisitos de distribución:

• Sistema de gestión de riesgos y peligros
• Sistema de gestión de la calidad

4 Requisitos para mayoristas:

• Compras: aprobación y seguimiento de proveedores, diseño y desarrollo, especificaciones, inspecciones

5 Requisitos para servicios contratados:

• Acuerdos contractuales, inspección de producto, embalaje, operaciones de refrigeración, congelación, calentamiento y descongelación, ubicación, flujo y separación de producto

MÓDULO 4.  ESTÁNDAR FSSC 22000 VERSIÓN 6

1. INTRODUCCIÓN A FSSC 22000 V6

• Sistemas de inocuidad alimentaria.
• Términos y definiciones.

2. Requisitos de la norma ISO 22000:2018

• Estándar FSSC 22000 V6 y la Norma ISO 22000:2018.
• Ámbito de aplicación, estructura, finalidad, aplicación.
• Contexto de la organización.

MÓDULO 5. REQUISITOS ADICIONALES DE FSSC 22000 V6

1. Requisitos adicionales de FSSC 22000 V6

• Gestión de servicios y compra de materiales.
• Etiquetado de producto.
• Defensa de alimentos: Evaluación de amenazas y plan de mitigación.
• Ejercicio: Defensa de Producto.