Descripción

COMPETENCIAS A OBTENER

A lo largo del curso se verá el paso a paso de cada una de las técnicas usadas, comenzando con la preparación del agua, seguido de las diferentes técnicas de maceración utilizando la maceración simple o escalonada, pasando luego por la cocción de la cerveza. Se verá también como se debe fermentar la cerveza y luego se verá la maduración de la cerveza, se explicará y se aprenderá la técnica del embotellado, además se explicará cómo se realiza el embarrilado de la cerveza y cómo realizar una chopera.

CONTENIDO

MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LA TECNOLOGÍA DE LA CERVEZA ARTESANAL

• Historia de la cerveza
• Nociones preliminares
• Materias primas
• Equipos necesarios
• Proceso de elaboración de cerveza casera
• Tipos de cerveza artesanales

MÓDULO 2. PARÁMETROS IMPORTANTES EN LA ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL

• Nociones preliminares
• Agua para la cerveza
• Proceso de maceración
• Equipos para elaborar cerveza artesanal
• Nociones de calidad
• Estilos de cerveza

MÓDULO 3. CAMINO A LA MEJORA DE NUESTRO SIGUIENTE LOTE

• Nociones preliminares
• Agua para la cerveza
• Malta, tipos de malta
• Proceso de maceración
• Diseño de recetas
• Limpieza CIP