Descripción

COMPETENCIAS A OBTENER

A lo largo del curso se verá el paso a paso de cada una de las técnicas usadas, comenzando con la preparación del agua, seguido de las diferentes técnicas de maceración utilizando la maceración simple o escalonada, pasando luego por la cocción de la cerveza. Se verá también como se debe fermentar la cerveza y luego se verá la maduración de la cerveza, se explicará y se aprenderá la técnica del embotellado, además se explicará cómo se realiza el embarrilado de la cerveza y cómo realizar una chopera.

CONTENIDO

MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LA TECNOLOGÍA DE LA CERVEZA ARTESANAL

– Historia de la cerveza

– Nociones preliminares

– Materias primas

– Equipos necesarios

– Proceso de elaboración de cerveza casera

– Tipos de cerveza artesanales

MÓDULO 2. PARÁMETROS IMPORTANTES EN LA ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL

– Nociones preliminares

– Agua para la cerveza

– Proceso de maceración

– Equipos para elaborar cerveza artesanal

– Nociones de calidad

– Estilos de cerveza

MÓDULO 3. CAMINO A LA MEJORA DE NUESTRO SIGUIENTE LOTE

– Nociones preliminares

– Agua para la cerveza

– Malta, tipos de malta

– Proceso de maceración

– Diseño de recetas

– Limpieza CIP