Descripción

COMPETENCIAS A OBTENER

Elaborar masas esponjosas, aromáticas, firmes y con rellenos especiales de panes dulces navideños de origen, como panettones tradicionales y comerciales.

CONTENIDO

• Preparación de harinas y especias
• Preparación de rellenos
• Uso y empleo de licores para aromatizar masas
• Preparación de fermentos
• Elaboración de aromas y perfumes (aguas de azahar)
• Uso y empleo de pirotines medianos y gigantes
• Tamaños de panettones
• Tiempos y temperaturas de horneado
• Elaboración de:
  • Pan dulce italiano
  • Panettone italiano
  • Panettone de chocolate
  • Chocotón
  • Panettone rápido sin amasado
  • Panettone gourmet
  • Mini panettones
  • Pan jalah – pan judío trenzado
• Preparación de:
  • Jaleas de frutos del bosque
  • Coberturas de chocolates
  • Naranjas escarchadas
  • Frutas abrillantadas
• Uso de conservantes para panettones que duran 3 meses
• Todos los tips para negocios y emprendimientos

BENEFICIOS ADICIONALES

• Formulaciones – Recetarios Panetton
• Videos de las clases
• Bibliografía
• Presentaciones del docente
• Certificado General de 30h académicas