Descripción

COMPETENCIAS A OBTENER

CONTENIDO

MÓDULO 1. BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Y GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA FARMACÉUTICA

• Legislación Nacional – Requisitos generales de BPM.
• Buenas Prácticas de Producción y Control de Calidad.
• Elaboración de la Documentación.
• Origen del ICH 10 – Comisión Internacional de Armonización.
• Requisitos de un Sistema de Calidad.
• Gestión del Riesgo.
• Mejora Continua.

MÓDULO 2. DISEÑO DE PLANTAS DE ELABORACIÓN DE SNACKS

• Desarrollo de la distribución de planta de Snack: Papas fritas, Maní salado, Palitos salados, Maíz inflado y Extruidos en general.
• Capacidad de planta y layout.
• Maquinaria y equipos.
• Descripción de los procesos.
• Tipos de envase para snacks.
• Rotulado.
• Características organolépticas, fisicoquímicas y microbiológicas.

MÓDULO 3. DISEÑO DE PLANTAS DE CONFITERÍA

• Desarrollo de la distribución de planta de confitería: Dulces duros, Dulces blandos y Chupetines en general.
• Capacidad de planta y layout.
• Diseño del Proceso.
• Maquinaria y equipos.
• Descripción de los procesos.
• Tipos de envase para confitería.
• Rotulado.
• Características organolépticas, fisicoquímicas y microbiológicas.

MÓDULO 4. DISEÑO DE PLANTAS FARMACÉUTICAS

• Producción de Formas farmacéuticas sólidas (Comprimidos, Cápsulas y Polvos).
• Producción de Formas farmacéuticas líquidas y semisólidas (Jarabes y suspensiones).
• Producción de Formas farmacéuticas semisólidas.
• Área de envasado primario – secundario y embalaje.
• Almacén.
• Áreas de fraccionamiento.
• Áreas de fabricación, envasado y embalaje.
• Área de mezclado y granulación.
• Área de compresión – encapsulado.
• HVAC.
• Clasificación de salas.
• Agua destilada o ultrafiltrada para uso estéril / sistema de vapor limpio.

MÓDULO 5. DISEÑO DE PLANTAS DE ALIMENTOS DESHIDRATADOS

• Caracterización de la materia prima y parámetros de control.
• Conceptos de Deshidratado y técnicas de conservación.
• Detalle de operaciones y procesos productivos.
• Envasado y comercialización.
• Parámetros de Secado de frutas, vegetales, cárnicos y hierbas.
• Descripción de maquinaria (Secadoras, peladoras, picadoras, etc).
• Distribución en planta y requerimientos.
• Introducción al liofilizado.

BENEFICIOS ADICIONALES

• Manuales de producción.
• Acceso a los videos y presentaciones de todas las clases.
• Certificado General de 50 h académicas.

CRONOGRAMA

• Fecha: 11 al 22 de marzo
• Hora: 19:00 a 21:00 h