Descripción
COMPETENCIAS A OBTENER
Comprender los detalles y requisitos de las Normas BRCGS y FSSC 22000. Aplicar los estándares para diseñar y mantener un sistema de gestión de inocuidad y calidad alimentaria. Prepararse para auditorías, interpretar resultados y gestionar mejoras con base en los informes de auditoría.
CONTENIDO
MÓDULO 1. Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria – BRCGS Food & Packaging
- Introducción a la Norma BRCGS Food v.9
- Plan de Seguridad Alimentaria (HACCP)
- Sistema de gestión de calidad e inocuidad
- Requisitos para instalaciones, control de procesos, productos y personal
- Norma BRCGS Packaging:
- Compromiso del equipo directivo
- Gestión de peligros y riesgos
- Evaluación y certificación del protocolo
MÓDULO 2. BRCGS – Almacenamiento, Distribución y Servicios Relacionados
- Gestión de riesgos y peligros
- Gestión de calidad
- Requisitos específicos para distribución, mayoristas y servicios contratados:
- Evaluación de proveedores, inspección, embalaje, condiciones térmicas, trazabilidad, etc.
MÓDULO 3. Norma FSSC 22000 Versión 6 Introducción a FSSC 22000 v6 e ISO 22000:2018
- Estructura, términos, contexto organizacional
- Requisitos adicionales:
- Gestión de servicios y materiales
- Etiquetado de producto
- Defensa de alimentos (evaluación de amenazas y mitigación)
- Ejercicio práctico: Defensa del producto
BENEFICIOS ADICIONALES
- Normativas
- Material oficial
- Acceso a los recursos editables, check list, documentación
- Certificado emitido por Pachabol
- Bibliografía
- Material complementario
- 40 h académicas
CRONOGRAMA
- Fecha: 25 al 28 de septiembre – 2025
- Hora: 19:00 a 22:00
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