Descripción
COMPETENCIAS A OBTENER
- Conocer la realidad del sector de la pastelería, logrando una visión completa de las habilidades y competencias para la elaboración de pasteles de alta calidad.
- Adquirir el conocimiento necesario sobre manejo de materiales e insumos, los cálculos de ingredientes de acuerdo al tamaño y tipo de tortas, y el cálculo de costos.
- Aprender, de manera práctica (a través de los videos), las distintas técnicas de pastelería para el horneado, remojo y decorado de las tortas, dándoles texturas, formas y diseños de última tendencia.
- Dominar las técnicas de corte de tortas según el tamaño, tipos de moldes, y tiempos de duración de las cremas, batidos y texturizado.
CONTENIDO
- MOD1: MATERIAL Y UTENSILIOS BÁSICOS
- Reconocimiento de materiales y utensilios
- Mangas reposteras (descartables, goma, tela)
- Boquillas lisas, rizadas, estándar, medianas y gigantes
- Acopladores, cuplas
- Espátulas metálicas y de goma
- Alisadores, sencillos, texturizados, tridimensionales
- Bailarinas, bases giratorias
- Moldes y charolas (artesanales, profesionales)
- Termómetro y temporizador
- Papeles para desmoldantes
- Cremas de leche vegetal y animal en polvo
- MOD2: BIZCOCHOS, REMOJES, RELLENOS, ALISADOS Y DECORADOS DE TORTAS
- Torta de vainilla
- Rellenos de acuerdo al tipo de masa
- Remojes de acuerdo al tipo de masa
- Alisados
- Decorados en diferentes opciones
- Torta de frutilla
- Rellenos de acuerdo al tipo de masa
- Remojes de acuerdo al tipo de masa
- Alisados
- Decorados en diferentes opciones
- Torta de coco
- Rellenos de acuerdo al tipo de masa
- Remojes de acuerdo al tipo de masa
- Alisados
- Decorados en diferentes opciones
- Torta de chocolate
- Rellenos de acuerdo al tipo de masa
- Remojes de acuerdo al tipo de masa
- Alisados
- Decorados en diferentes opciones
- Torta de vainilla
BENEFICIOS ADICIONALES
- Unirse a una comunidad internacional de profesionales en gastronomía.
- Recetario
- Certificado General de 50 hrs. Académicas
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