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Taller: BPM Buenas Prácticas Manufactureras (1T-24)

Precio

Bs. 297,00

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Descripción

COMPETENCIAS A OBTENER

Los participantes del curso, serán capaces de realizar la tramitación de permisos y licencias ante instancias del SENASAG. Conocerán los requisitos de las Buenas Prácticas Agrícolas, Manufactura Gastronómica, Manufactura según la NB-NM 324 la elaboración de PHS, POE, POES y MIP para la implementación de estos sistemas.


CONTENIDO

MÓDULO 1. LEGISLACIÓN NACIONAL – SENASAG Y APROBACIÓN DE ETIQUETAS

  • Procedimiento para la obtención de registro sanitario SENASAG
  • Reglamento de Registro Sanitario R.A. SENASAG N.º 0143/2017
  • Etiquetado y Procedimientos de aprobación de etiquetas D.S. 26510
  • NB 314001-2015 Etiquetados de alimentos preenvasados

 

MÓDULO 2. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS – ISO 22002-3

  • Programas de prerrequisitos sobre inocuidad alimentaria (ISO/TS 22002-3:2011)
  • Requisitos Generales
  • Programas de requisitos previos
  • Programas de requisitos previos específicos para la producción de cultivos
  • Programas de requisitos previos específicos para la producción animal

 

MÓDULO 3. BUENA PRÁCTICA DE MANUFACTURA PARA GASTRONOMÍA ISO 22002-2

  • Servicios de alimentación y Catering
  • ISO 22002-2 requisitos específicos de inocuidad alimentaria para las organizaciones en la cadena alimentaria.
  • Programas generales
  • Programas específicos

 

MÓDULO 4. BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA NB-NM-324

  • Principios Generales de las BPM
  • NB-NM 324:2013 Industria de Alimentos
  • Buenas prácticas de manufactura
  • Requisitos
  • Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento POES
  • Plan de implementación

 

MÓDULO 5. BUENAS PRÁCTICAS DE HIGIENE – ELABORACIÓN DE PHS-POE-POES-MIP

  • Diseño del Manuel de BPM
  • Diseño del Programa de higiene y Saneamiento (PHS): consideraciones generales
  • Programa H&S
  • Procedimientos operacionales estandarizados de saneamiento POES

 


BENEFICIOS ADICIONALES

  • Documentos, manuales, formatos en BPM, POE, POES
  • Documentación del sistema de inocuidad alimentaria
  • Acceso a Clases grabadas
  • Acceso a la presentación del docente
  • Asesoría y Consulta Permanente
  • Acceso a los videos y presentaciones de todas las clases
  • Recibe 1 general de 50 h académicas

 


CRONOGRAMA
  • Fecha: 8 al 12 de enero – 2024
  • Hora: 19:00 a 22:00

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