Descripción

COMPETENCIAS A OBTENER

Los participantes del curso aprenderán a elaborar productos de pollo en comida rápida: pollo, salsas y guarniciones, los que más compra la gente, para que pueda realizarlo en casa o emprender un negocio.

CONTENIDO

• MOD1: POLLOS A LA BROASTER
  • Pollo a la Broaster crocante americano
  • Pollo a la Broaster estilo McDonald’s
  • Pollo a la Broaster estilo KFC doble crocante
  • Pollo a la Broaster estilo KingDon
  • Adobos para pollos
  • Rebosados crocantes
  • Guarniciones
  • Arroz primavera
  • Fideos chinos
  • Papas fritas a la francesa
  • Salsas
  • Salsa tártara
  • Salsa al ajillo
  • Llajua
• MOD2: POLLOS AL SPIEDO
  • Aliños aromáticos
  • Aliños con especias
  • Marinados para carnes
  • Pollo al Spiedo criollo
  • Pollo al Spiedo colorado peruano
  • Pollo al Spiedo ahumado y a la leña
  • Pollo al Spiedo estilo Don Lucho
  • Guarniciones
  • Arroz chaufa
  • Fideos Chop suey
  • Papas fritas Chester
  • Salsas
  • Mayonesa
  • Salsa verde
  • Salsa ahumada
  • Salsa de maní
  • Salsa de ají chino picante
• MOD3: ALITAS A LA BBQ – CHICKEN WINGS
  • Salsa búfalo hot
  • Salsa BBQ picante medio
  • Salsa americana agridulce
  • Salsa mustard honey
  • Alitas a la BBQ con su salsa
  • Alitas al horno con salsa picante medio
  • Alitas a la mustard honey
  • Guarniciones
  • Bastoncitos de zanahoria
  • Bastoncitos de apio
  • Papines para guarnición

BENEFICIOS ADICIONALES

• Formulaciones – Recetarios
• Videos de las clases
• Bibliografía
• Certificado General de 50 h académicas