Descripción

COMPETENCIAS A OBTENER

El curso capacita a los participantes en la elaboración de masas para pizzas tradicionales y comerciales, incluyendo la preparación de fermentos, selección de harinas, y técnicas de amasado y conservación. Aprenderán a hacer salsas y condimentos, armar pizzas caseras y comerciales, y ajustar tiempos de cocción según el tipo de horno. Además, se explorarán recetas de pizzas internacionales y comerciales, así como la elección de bebidas que complementen las pizzas, asegurando una experiencia culinaria completa.

CONTENIDO

• 1. ELABORACIÓN DE MASAS PARA PIZZAS TRADICIONALES Y COMERCIALES
  • Elaboración de fermentos y pre fermentos
  • Tipos de harinas para pizzas
  • Formas de amasado
  • Técnicas de conservación
  • Masas que duran 3 meses
  • Fórmulas para diferentes tamaños de pizzas
  • Masa de Pizza tradicional
  • Masa de pizza comercial (fina crujiente y esponjosa)
  • Masa de Pre pizzas para negocios (crujientes)
• 2. ELABORACIÓN DE PIZZAS TRADICIONALES
  • Elaboración de salsas: Americana, Italiana y Comercial para pizzas
  • Elaboración de condimentos para pizza (condimento original italiano)
  • Preparación y armado de la pizza casera: Tamaños, Orillas, estirado de masa y añadido de salsas
  • Preparación y armado de la pizza comercial: Tamaño, Orillas, estirado de masa y añadido de salsa
  • Masas pre-cocidas, tiempos de cocción según el horno y tamaño (Horno de Banda, Horno de Gas, Horno Eléctrico y Horno a Leña)
• 3. PIZZAS INTERNACIONALES
  • Toppings: Cómo seleccionar los ingredientes Italianos: Chorizo, Champiñones, Carne picada, Jamón cocido, Salchichas, Bacon, Cebolla, Aceitunas negras, Pimientos verdes y rojos
  • Pizza Napolitana
  • Pizza Hawaiana
  • Pizza Enrollada, conopizza
  • Pizza Calzone
  • Pizza Frita
• 4. PIZZAS COMERCIALES
  • Pizza a la piedra
  • Pizza carnívora de (carnes)
  • Pizza pollo y piña
  • Pizza de vegetales
  • Pizza Tropical (queso, jamón y piña)
  • Pizza americana (estilo DOMINNO’S o HUT)
• 5. BEBIDAS PARA PIZZAS
  • Bebidas Simples y tradicionales
  • Bebida Natural vs Bebida Industrial
  • Bebida Acorde a la Pizza (según rellenos)
  • Bebidas batidas

BENEFICIOS ADICIONALES

• Recetario completo del curso, todo paso a paso
• Clases virtual 100% práctico, podrás elaborar las recetas al mismo tiempo que realiza el Chef a cargo, tips y secretos para apertura de negocio de Pizzas
• Videos de las sesiones grabadas
• Certificado General 50 h académicas