Descripción

COMPETENCIAS A OBTENER

El participante adquirirá conocimientos para realizar inspecciones en inocuidad alimentaria, verificar prácticas correctas de fabricación, aplicar requisitos de seguridad alimentaria, tramitar el etiquetado de productos y llenado de formularios, y realizar auditorías en planta aplicando análisis de peligros y controles preventivos basados en riesgos HARPC.

CONTENIDO

• MOD1: TRÁMITE Y LLENADO DE FORMULARIOS DE APROBACIÓN DE ETIQUETAS SENASAG
  • Requisitos y procedimiento para inclusión de productos en líneas habilitadas de empresas procesadoras, fraccionadoras y/o envasadoras y cámaras frigoríficas o de maduración de productos vegetales
  • Etiquetado de alimentos y transgénicos
  • Etiquetado nutricional
• MOD2: ANÁLISIS DE PELIGROS Y CONTROLES PREVENTIVOS BASADO EN RIESGOS HARPC
  • Plan de inocuidad alimentaria
  • Control y plan de alérgenos basados en la UE
• MOD3: TÉCNICAS DE INSPECCIÓN EN PLANTA
  • Planificación de la inspección
  • Métodos de inspección en instalaciones basados en la FDA
  • Puntos críticos de inspección en procesos
  • Llenado de formularios y Check List estándares

BENEFICIOS ADICIONALES

• Formularios de trámites
• Ejemplos prácticos
• Documentación
• Bibliografía
• Videos de ejemplo
• Formatos de inspección
• Presentaciones en PDF
• Videos de todas las clases
• Certificación General de 30 h académicas